- 28 Aprilie 2026
Valentin Krancevik, Valori Nutriționale: de la reglementări legale la 3.000 de locați active în HoReCa
Inițial, produsul a fost adoptat pentru a respecta cerințele autorităților, însă în timp a devenit un standard în industrie, pe măsură ce și consumatorii au început să acorde mai multă atenție informațiilor despre alergeni, calorii sau ingrediente. Meniurile digitale generate prin platformă au depășit 1.300.000 de accesări, semn că transparența nu mai este doar o obligație, ci și un element care influențează deciziile clienților.
Pe lângă calculul valorilor nutriționale, Valori Nutriționale s-a extins către funcționalități precum cost control, rețetare și monitorizarea risipei alimentare, dar și către piețe internaționale precum Irlanda, UK sau Germania.
Astăzi, produsul este folosit în special de antreprenori independenți din HoReCa, care gestionează una până la trei locații și care încep să vadă transparența nu ca pe o cerință de bifat, ci ca pe un avantaj competitiv.
Profilul clientului tipic este antreprenorul independent care gestionează una până la trei locații și care începe să vadă transparența nu doar ca obligație, ci ca avantaj competitiv. În același timp, una dintre principalele provocări rămâne educarea pieței, în condițiile în care mulți operatori consideră încă suficientă simpla calculare a valorilor, fără afișarea lor vizibilă. În practică, riscurile nu sunt doar legate de amenzi de până la 10.000 de lei, ci mai ales de pierderea reputației sau chiar suspendarea activității.
Interviul integral cu Valentin Krancevik îl descoperi mai jos.Un factor determinant în evoluția noastră a fost decizia de a oferi suport proactiv pe toate canalele de comunicare, în special telefonic. Această abordare ne-a permis să construim relații solide de încredere cu partenerii noștri, care au devenit ulterior principalii noștri vectori de promovare prin recomandări.
În ceea ce privește provocările, cea mai mare rămâne educarea pieței cu privire la necesitatea menținerii unui meniu digital activ și expus constant în locație. Mulți operatori consideră, în mod eronat, că simplul calcul al valorilor nutriționale este suficient pentru conformare.
În realitate, este esențial ca aceste date să fie afișate transparent și accesibil oaspeților. Este crucial ca în câmpul vizual al clientului — pe meniul fizic sau pe vitrină — să existe informații succinte, însoțite de un cod QR care să asigure accesul rapid către detaliile nutriționale complete.
Aveți acum 3.000 de locații și aproape 180.000 de rețete introduse în platformă, cu o creștere de 30% a clienților în ultimele 12 luni. Cum arată profilul tipic al clientului care adoptă cel mai repede soluția — și cine rezistă cel mai mult?Partenerul nostru tipic este antreprenorul independent care gestionează între una și trei locații. Este profilul profesionistului care dorește să respecte standardele de calitate și să manifeste respect față de oaspeții săi, prin transparență.
Acești antreprenori sunt, de altfel, cei mai responsabili, menținând abonamentele active în mod constant pentru a asigura continuitatea serviciului.
O reglementare devenită un standard de piață Meniurile digitale generate au depășit 1.300.000 de accesări. Ce vă spun aceste date despre comportamentul consumatorului român — chiar se uită lumea la valorile nutriționale sau a fost o obligație pe care HoReCa a trebuit să o îndeplinească fără legătură cu dorințele clienților?Deși inițial antreprenorii au perceput această reglementare ca pe o obligație strictă, în timp ea s-a transformat într-un standard de piață. Astăzi, afișarea datelor nutriționale nu mai este văzută ca o corvoadă, iar oaspeții apreciază acest lucru.
Primim constant feedback de la consumatori care ne mărturisesc că aceste informații au devenit indispensabile pentru stilul lor de viață. Fie că vorbim despre gestionarea alergenilor, evitarea aditivilor sau monitorizarea caloriilor pentru o dietă echilibrată, publicul este mult mai atent. De exemplu, un client care alege un prânz mai bogat în grăsimi va opta pentru o cină proteică, bazându-se pe datele furnizate de noi. În acest sens, am lansat și Jurnal Nutritional.ro, primul jurnal nutrițional integrat în meniurile a 3.000 de restaurante, permițând utilizatorilor să își monitorizeze consumul alimentar atât în oraș, cât și acasă.
Ați început ca un tool de conformare. Dar v-ați extins spre zona de soft de management — făcea parte din dorința de la început, din planul vostru strategic?Sincer, această direcție a fost dictată de nevoile pieței și de dialogul constant cu partenerii noștri. Am înțeles că trebuie să evoluăm pentru a-i ajuta să rezolve probleme operaționale complexe.
Un beneficiu neașteptat al reglementărilor nutriționale a fost obligativitatea realizării rețetarelor.
Astfel, locațiile HoReCa au început să înțeleagă mult mai clar structura preparatelor și impactul acestora asupra profitabilității. Am adăugat funcționalități precum afișarea costului de producție raportat la prețul de vânzare și generarea de fișe tehnice cu pași de preparare. Aceste instrumente ajută business-urile să mențină un echilibru între profit și experiența clientului, protejându-le totodată de fluctuațiile de personal.
O creștere punctuală pe fiecare piață internațională Aveți deja clienți din Irlanda, UK, Germania, Spania și Dubai, dar raportul e de 4% internațional. Care e planul de scalare internațională și de ce tocmai Irlanda a fost prima piață externă relevantă?Anul trecut am testat potențialul de scalare la nivel european și am observat un răspuns pozitiv din piețele din Irlanda, UK și Germania.
Ați lansat recent și risipa-alimente.ro — cum se integrează în ecosistemul vostru digital acest produs, în condițiile în care în piață există alte startup-uri pentru zona de risipă alimentară?Strategia noastră actuală presupune o abordare targetată, consolidând prezența noastră pe fiecare piață în mod individual, pentru a câștiga progresiv încrederea industriei ospitalității din fiecare regiune.
Modulul dedicat risipei alimentare este integrat direct în aplicația Valori Nutriționale și poate fi activat de orice client. Credem că responsabilitatea față de resurse este o direcție esențială pentru România și dorim să generăm un impact real în această zonă.
În ceea ce privește competiția, nu o vedem ca pe un impediment, ci ca pe o validare a pieței. Existența competiției confirmă cererea și ne motivează să ne îmbunătățim constant. Ne place competiția pentru că ne forțează să fim mai buni.
Viziunea noastră este să dezvoltăm produse complementare care să acopere cât mai multe dintre nevoile clienților, permițându-le acestora să se concentreze pe creșterea afacerii lor. Rispa-Alimente este integrată tehnic în platforma mamă, însă oferă flexibilitate: poate fi achiziționată ca pachet complet sau separat, în funcție de nevoile specifice ale fiecărui operator.
„Un meniu incomplet poate costa mai mult decât o amendă” — în termeni de reputație și decizie de cumpărare, ați văzut cazuri concrete în care lipsa transparenței a afectat un restaurant? Cum arată acel cost invizibil?Există numeroase exemple de locații care, din dorința de a evita o investiție minimă într-o soluție profesionistă, au apelat la instrumente improvizate sau AI, generând date eronate sau incomplete. Costurile de conformare prin platforma noastră sunt extrem de reduse raportat la beneficiile anuale.
Riscurile sunt, în primul rând, reputaționale. Într-o piață unde transparența a devenit un standard, oaspeții care observă lipsa informațiilor corecte devin suspicioși și, deși pot finaliza masa în acea zi, șansele de a reveni scad considerabil.
Consumatorul român cere tot mai mult informații despre alergeni, calorii, ingrediente — sau aceasta e mai degrabă o presiune venită de sus, din reglementare? Cine trage mai tare: clientul sau ANPC-ul?În plan legal, pragul amenzii de 10.000 de lei este doar o parte a problemei; riscul real este suspendarea activității până la intrarea în legalitate, ceea ce înseamnă pierderi masive de venituri pe perioada închiderii.
Deși impulsul inițial a fost de natură legislativă, astăzi presiunea vine direct de la consumatori. Aceștia s-au obișnuit cu un anumit nivel de transparență, iar absența informațiilor le trezește suspiciuni.
Așa cum am mai afirmat, relația dintre o locație HoReCa și oaspetele său este similară cu o relație interumană: cu cât există mai multă transparență și cunoaștere reciprocă, cu atât legătura devine mai solidă și mai durabilă.
Cum credeți că va arăta acest instrument peste 5 ani — ce informații va conține un meniu „standard” pe care azi nu le vedem?Evoluția nu va fi neapărat despre format, cât despre utilitate. Ne poziționăm ca un facilitator între client și locație, ajutând ambele părți să își atingă obiectivele. Vom continua să dezvoltăm funcționalități care să facă informațiile mai accesibile pentru public și să preia din povara administrativă a operatorilor.
Restaurantele cu care lucrați tratează transparența nutrițională ca avantaj competitiv sau ca obligație de bifat? S-a schimbat mentalitatea în cei 3 ani de existență ai platformei?Ne dorim ca industria HoReCa să redevină un spațiu al plăcerii, nu al birocrației.
Portofoliul nostru include toate tipurile de parteneri, însă observăm o tendință clară către profesionalizare. Tot mai mulți clienți ne solicită funcționalități avansate, ceea ce demonstrează că văd valoarea adăugată a platformei. Obligația a devenit un standard, iar acum antreprenorii învață să folosească această transparență ca pe un avantaj competitiv, fiind tot mai prezenți și mai deschiși în mediul online.