Vlad Andriescu
“IL TACCHINO este singurul concept de restaurant cu servire rapidă din România, în care mâncarea rapidă înseamnă prospețime totală: zero congelatoare, zero friteuze și preparate gătite la comandă în 6–8 minute. Înainte de deschiderea primei locații din aprilie 2025 am lucrat aproape un an la dezvoltarea brandului și la pregătirea modelului de business”, a declarat Bogdan Irina, fondatorul IL TACCHINO.
Investiția inițială a depășit un milion de euro
Investiția în lansarea IL TACCHINO, care a inclus amenajarea primelor două locații și a bucătăriei centrale, alături de dezvoltarea brandului, a conceptului și a promovării inițiale a depășit 1 milion de euro. Modelul de business înglobează procese standardizate și o infrastructură complexă, integrată, cu soluții IT care permit monitorizarea în timp real a fluxurilor de producție.
“Am construit IL TACCHINO ca un concept Premium Fast Casual, cu o poziționare puternic diferențiată și pregătit, încă de la început, pentru scalare internațională. Primele două locații au validat modelul de business iar conceptul și produsele au fost apreciate de clienți, motiv pentru care vom accelera extinderea”, a adăugat Bogdan Irina.
O piață europeană de 35 de miliarde de euro
Conceptul fast casual – poziționat între fast-food și restaurantul clasic – este unul incipient pe piața locală, dar cu o evoluție rapidă la nivel global. Potrivit Euromonitor, piața europeană a restaurantelor fast casual depășește 35 miliarde euro, iar IMARC Group estimează că piața globală a depășit 220 miliarde USD în 2024, cu o creștere medie anuală de 10%.
Toate preparatele din meniul IL TACCHINO sunt gătite la comandă, în câteva minute, pe plite cromate, folosind unt ghee și ulei de avocado, din ingrediente proaspete și piept de curcan românesc niciodată congelat, marinat lent, fără aditivi sau conservanți.
Rețetele sunt dezvoltate de Executive Chef Marius Alexa, care are peste zece ani de experiență în bucătării profesionale și a coordonat peste 500 de evenimente culinare. Sub îndrumarea sa, meniul IL TACCHINO aduce o fuziune de inspirații internaționale – Indiană, Mexicană, Japoneză și Mediteraneană – reinterpretate cu ingrediente locale și o proteină centrală mai rar folosită în formate rapide: piept de curcan, cu mai puțin de 1% grăsimi și conținut ridicat de proteine.
Dincolo de alimentația sănătoasă, compania promovează o abordare responsabilă față de mediu: folosirea de sisteme avansate de filtrare a apei (apa este oferită gratuit clienților), servire în veselă ceramică precum și ambalaje exclusiv biodegradabile, provenite din surse sustenabile – hârtie obținută din frunze căzute, bambus și trestie de zahăr.
